高い技術力で世界的に知られる氷彫刻家二橋一幸さん（６８）の工房内に、知る人ぞ知る要予約の隠れ家レストラン「氷工房にはし」＝浜松市浜名区細江町＝がある。実は、ウナギ職人としての一面も持つ“二刀流”が２月から、珍しい一般向けのかば焼き体験会を始めた。割きから焼きまでの工程を、朗らかな店主が優しく教える。

　二橋さんは氷の中に鮮やかな花のオブジェを彫刻する「フローラルアイス」技法の第一人者で、世界各国で氷彫刻ショーを行って成功を収めている。二橋さんのフローラルアイスは、人気ミステリー漫画「名探偵コナン」の表紙絵やトリックに採用されたこともあるなど業界内外で高い知名度を誇る。地元でも精力的に活動し、こども園や幼稚園を度々訪れてパフォーマンスを披露している。
　そんな二橋さんの実家は同区三ケ日町のウナギ料理店で、中学時代から店の調理場に立った。氷彫刻家と調理師学校の講師として歩み始める３２歳までウナギをさばき続けた。現業が軌道に乗ってからは「もうウナギはいいかな」と考えていたが、２０１９年に引っ越した現工房は地元で愛された元ウナギ料理屋。復活を求める住民の声に応え、再び包丁を握った。
　体験会は、調理師学校時代の教え子新美京平さん（２７）がウナギ調理に関心を持って二橋さんに頼み込み、スタートした。