水産加工業の福一漁業（焼津市）が、漁獲から加工、販売の行程を一貫して担う商品開発に乗り出した。世界的に食品のトレーサビリティー（生産流通履歴）が重視される状況に応え、電子商取引（ＥＣ）サイトなどを用いて小売市場にアピールしていく。
　同社が昨年開発した「まぐろメンチカツ」は自前の海外まき網漁船でとったキハダマグロのみを使う。自社工場で加工製造、発送する体制を整えた。アミノ酸などを使わず、素材本来の食味を電子レンジ加熱で味わえるように工夫した。
　全国的に「魚食離れ」が進む中、同社はカツオやマグロを用いた総菜類、加工品の開発に注力。自社店舗や催事での販売、焼津市のふるさと納税返礼品として「ミナミマグロの切り落とし」などの出荷を展開する。
　同社は２０２１年、水産資源の持続性に配慮する事業者に付与される、水産エコラベル認証「マリン・エコラベル・ジャパン（ＭＥＬ）」を取得。新商品のメンチカツではその点を強調しつつ、一貫生産によるコスト競争力を強みとする。同社の担当者は「一般家庭向けの事業として、特徴のある商品の開発を進める」と話した。