栃木の“食べたい一杯”を見つけるラーメンガイド『ラーメンWalker栃木2027』（角川アスキー総合研究所）が、きょう13日に発売された。

【画像】おいしそう！注目の半濁系ラーメン

　同誌では、動物系と魚介のうまみを重ねた「半濁系」を提供する店など、注目の新店19店を特集する。『ラーメンWalkerグランプリ栃木2026』や「佐野餃子MAP」、業界動向をデータで読み解く「ラーメン白書2026」に加え、とちぎテレビ『イブ6プラス』とのコラボ企画も掲載。また、宇都宮市出身のフリーアナウンサー・山口あやが、栃木で話題のG系ラーメン店を訪問する。宇都宮市、佐野市、小山市、栃木市など、県内各地から厳選した181杯以上を紹介する。

　今年の栃木で注目したいのは、清湯と白湯の特徴を併せ持ち、素材を重ねた奥深いうまみが楽しめる「半濁系」。動物系と魚介を組み合わせたスープを提供する「節貝麺 和のいつ花」や、手もみ麺とスープの組み合わせが光る「支那ソバ 雲呑 みくも」など、話題の新店を取材する。特集では、鶏清湯・鶏白湯、進化する佐野ラーメン、スタミナ系やシビ辛の一杯など、多彩な切り口から掲載する。

　さらに、『ラーメンWalker』編集部による実食審査と、ラーメン事情に精通する「百麺人」との協議を経て、金・銀・銅賞の受賞店を発表する。

　ほかにも、佐野ラーメンとともに地域で親しまれる佐野餃子を特集。厚めの皮を手作りする店も多く、大ぶりなサイズや、店ごとに異なる具材と味付けも魅力。栃木のラーメン事情に詳しいエリア百麺人のアンディー氏が推薦する12店を、地図とともに披露する。

　ラーメンを「食べる」だけでなく、データからその現在地を読み解く新企画も掲載する。国内市場や店舗数、訪日外国人の食嗜好、インスタントラーメンの世界需要など、さまざまなデータをもとに、日本のラーメンを取り巻く現在を分かりやすく図解。国内外に広がるラーメン文化・産業の動向を紹介する。

　『ラーメンWalker2027』は全国14版を順次刊行。各版の詳しい掲載内容や地域特集、発売情報は、個別に順次発表する。

【発売中】

東京版、北海道版、宮城版、静岡版、関西版、福島版、栃木版

【今後の発売予定】

・10月発売予定：埼玉版（20日）、山形版（28日）

・11月発売予定：九州版（6日）、神奈川版、東海版

・12月発売予定：茨城版、千葉版

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