JA全農広報部の公式インスタグラム（@zennoh_official）が7月29日、ブロッコリーの栄養素を効率よく摂るための調理方法を掲載。管理栄養士が教える、栄養素を逃しにくい加熱方法や、茎までおいしく食べるポイントを解説した。

【画像付きで解説】ブロッコリーの“栄養素を逃さない”ゆで方のポイント　※2・3枚目

　投稿では「サラダに、お弁当に、大活躍のブロッコリー」と切り出し、「実は、調理法ひとつで『摂れる栄養の量』に大きな差が出ることをご存知ですか？」とクイズ形式で紹介。「栄養を一番逃さない『茹で方』はどっち？」と問いかけ、「A. たっぷりのお湯で『茹でる』」「B. 少なめの水で『蒸し茹で（またはレンジ）』」の2択を提示した。

　正解は「B. 少なめの水で蒸し茹で（または電子レンジ）」。水に溶けやすいビタミンCが流出しにくく、より効率よく栄養素を摂取できるという。また、ブロッコリー本来の甘みとホクホク食感が味わえるとのこと。電子レンジを使う場合は、小房に分けたブロッコリーを耐熱容器に入れ、水大さじ1を振りかけてふんわりラップをし、600Wで約3分加熱する方法を紹介している。

　また、「茎も捨てないで！」と呼びかけ、茎にもつぼみと同様にビタミンCや食物繊維が豊富に含まれていると説明。まわりの硬い皮を厚めにむけば、甘みがあり、おいしく食べられるとしている。

1. 【動画】「絶対うまい」「これなら私でも作れそう」賛否両論・笠原シェフが教える“無限ブロッコリー”の作…
2. 茎にも注目せよ！おいしいブロッコリーの見分け方をJA全農が解説　「指定野菜」昇格も話題の食材
3. 【動画】「夏らしい一品」志麻さんが教える『ブロッコリーとタコのアーリオオーリオ』の作り方
4. 人気シェフ・笠原将弘氏、夏の旬「枝豆」のおいしいゆで方を紹介　日本料理店「賛否両論」店主の枝豆レシピ…
5. 志麻さん、“ゆで卵”作りのコツ解説に反響「なるほど」「勉強になりました」　チキン南蛮レシピ動画が33…