4月13日に開幕を控える大阪・関西万博。サントリーホールディングスではカフェとレストラン、近畿大学と協業した養殖魚専門料理店の3店舗を出店する。

サントリー初！再生農業による原料を使用した「水空エール」

　「水空」はサントリーとダイキンがコラボレーションしたレストラン。ダイキンが独自開発した「エアフォール空調」というシステムにより、高原のような空気の中で、食事を楽しめるというコンセプトになっている。

　メニューは、国内各地の旬の食材を用いた和食ベースの創作料理。「風プレート」や「森プレート」などメインが選べるセットプレートのほか、事前予約が必要なコースメニュー（3種類）がある。ドリンクの目玉の一つは、再生農業による原料を使用した同店限定の「水空エール」。爽やかで清々しい香り、心地よくすっきりとした後味が特徴だという。このほか、「サントリー ザ・プレミアム・モルツ」といったおなじみの商品も用意されている。

　また東京大学との協創による「空気で旅するダイニング」という個室も設けている。2時間のコースの中で、部屋の壁面には日本各地の森や草原、滝、高原の映像が映され、室内にはそれらのシーンにあった環境音、そして空気環境を演出。自然の中で食事をしているような体験ができる。個室はコースを注文した人を対象とし、1ヶ月前からの予約が必要。コース料金に加え、個室利用料3000円がかかる。

　なお、店のあるウォータープラザ西棟は夢洲駅出てすぐの東ゲートからは徒歩約20分。最も近いゲートは西ゲートとなる。1階にセブンイレブンとカフェ「SUNTORY PARK CAFE」、2階に同店と「近大卒の魚と紀州の恵み　近畿大学水産研究所　大阪・関西万博　ウォータープラザ店」が入っている。

　なお、店のあるウォータープラザ西棟は夢洲駅出てすぐの東ゲートからは徒歩約20分。最も近いゲートは西ゲートとなる。1階にセブンイレブンと同店、2階に「近大卒の魚と紀州の恵み　近畿大学水産研究所　大阪・関西万博　ウォータープラザ店」とレストラン「水空」が入っている。

■店舗概要
店名：水空 SUIKUU
場所：ウォータープラザマーケットプレイス西　2階
営業期間：年4月13日（日）～10月13日（月）
営業時間：10：00～21：00（ラストオーダー　20：00）
席数・面積：197席・約750平方メートル

■メニュー概要（一部）
・高原コース（前菜3種・冷菜・温菜・メイン・土鍋ご飯・デザート）　7500円
・水空コース（前菜4種・冷菜・温菜・メイン・土鍋ご飯・デザート）　10000円
響コース（前菜4種・冷菜・温菜・メイン（肉・魚）・土鍋ご飯・デザート）　15000円

・風プレート（前菜3種・選べるメイン・炊き込みご飯）　3500円
・森プレート（前菜4種・選べるメイン・炊き込みご飯・デザート）　5500円
・大地プレート（ヴィーガン対応）　7500円
・キッズプレート　1600円

＜ドリンクメニュー＞
・サントリー 水空エール（アルコール）　900円
・サントリー ザ・プレミアム・モルツ（アルコール）　800円
・サントリー ジャパニーズクラフトジン ROKU〈六〉 OSAKA BRILLIANCE EDITION ジンソーダ（アルコール）　1800円
・シグネチャーカクテル（アルコール）各種　1500円～1800円

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